Escondidinho de batata salsa e frango light

Ingredientes

• 1 peito grande cozido com caldo de galinha e desfiado
• 4 colheres (sopa) de alho-poró em tirinhas (somente a parte branca)
• 1 cebola picada
• 1/2 lata de molho tomate
• 1 colher (sopa) extrato tomate
• 500 g de batata salsa, cozida e espremida
• 3 colheres (sopa) de requeijão light
• 1/2 colher (chá) de paprica picante
• Cheiro-verde a gosto
• 2 cenouras raladas bem fininhas
• 100 g de queijo mussarela ralado ou a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• azeite de oliva para refogar
• temperos a gosto
• sal a gosto

 

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misturar a batata salsa já cozida e espremida com 3 colheres de requeijão, 1/2 colher (chá) de páprica picante, cheiro-verde e sal a gosto
2. Reservar
3. Em uma panela refogar no azeite 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró até murcharem e dourarem levemente
4. Colocar nesta panela junto ao refogado, o peito desfiado e deixar apurar (uns 5 minutos), acrescentar 1/2 lata de molho e 1 colher extrato de tomate, sal e temperos a gosto
5. Reservar
6. Refogar mais 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró, até dourar
7. Acrescentar a cenoura raladinha e deixar uns 5 minutos, até ela ficar molinha
8. Acrescentar sal e temperos a gosto

Montagem:

1. Colocar em uma travessa que ira ao forno, metade do purê de batata salsa, em cima do purê colocar a cenoura refogadinha, o queijo mussarela ralado, o molho de frango, a outra metade do purê de batata salsa, alisar bem e para finalizar , colocar queijo parmesão por cima
2. Levar ao forno preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar em cima
3. Fica muito gostoso se servido com salada de agrião, tomate e alface
4. Se quiser pode servir com batata palha por cima